Filet mignon en croute moutarde aromatisée au jus de truffe

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Pour 6 à 8 personnes il faut :

2 filets mignons

2 pâtes feuilletées carrées

4 tranches de jambon blanc

Sel et poivre

1 jaune d’œuf (dorure)

Moutarde Jérôme le gastronome

Préparation : 

Plusieurs heures avant le repas ( voir même la veille )

- Saisir les filets mignons 3 minutes dans une poêle avec un peu de beurre et d’huile en les retournant.

- Laissez les filets reposer au frais pendant plusieurs heures dans un plat creux (à cause du jus qui va s’écouler).

- Etalez les deux rectangles de pâte feuilletée.

- Sur chaqu’un déposez au centre côte à côte 2 tranches de jambon blanc ( c’est pour éviter que le jus ne détrempe trop la pâte à la cuisson) .

- Répartissez quelques cuillères à soupe de moutarde Jérôme le gastronome bien au centre sur le jambon.

- Déposez un filet mignon bien égoutté sur chaque rectangle.

- Salez et poivrez.

- Refermez la pâte en emballant bien les filets.

- Soudez les extrémités avec un peu de blanc d’œuf.

- Délayez le jaune d’œuf avec une petite goutte d’eau et répartissez sur les filets mignons à l’aide d’un pinceau de cuisine. C’est ce qui permettra à votre filet d’avoir une jolie couleur dorée à la sortie du four.

- Enfournez dans un four chaud 200°c pendant 30 minutes.

 Il est possible de préparer ce plat à l’avance.

Pour plus de facilité lors du découpage, utilisez un couteau électrique pour obtenir de belles tranches régulières sans casser ou écraser la croute du filet.

 Maintenant régalez vous !